Patate Hasselback al Barbecue: un contorno irresistibile

Settembre 27 21:04 2018 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Le patate alla Hasselback nascono nel 1953 al ristorante Hasselbacken di Stoccolma, grazie allo chef studente Leif Elisson. La loro caratteristica principale sono i tagli a ventaglio che non solo donano un’estetica unica, ma permettono al condimento di penetrare meglio, regalando sapore a ogni boccone. Questa ricetta di patate Hasselback è diventata un classico della cucina scandinava, oggi rivisitato in chiave BBQ per esaltare il gusto con un tocco affumicato.

Oggi le Patate Hasselback al barbecue rappresentano un connubio tra tradizione scandinava e tecniche moderne di cottura, ideali per aggiungere un tocco gourmet alle grigliate. Scopri come prepararle in modo impeccabile, trasformandole nel tuo nuovo contorno preferito.

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Perché scegliere le Patate Hasselback al barbecue?

Questa ricetta non è solo un piacere visivo, ma anche una scelta pratica per il BBQ. Le patate cuociono lentamente, permettendoti di concentrarti su altre preparazioni, mentre il profumo irresistibile del burro e delle erbe riempie l’aria. Un contorno semplice, elegante e assolutamente delizioso. 

I punti di forza delle patate hasselback preparate al barbecue

Aroma affumicato: la cottura al barbecue dona un sapore affumicato irresistibile, che arricchisce il gusto naturale delle patate.
Contrasto di consistenze: grazie al calore secco della griglia, l’esterno diventa croccante mentre l’interno resta morbido e succulento.
Versatilità: le patate alla Hasselback si preparano facilmente e si adattano a infinite varianti, da quelle più semplici a quelle farcite con formaggio e bacon.

Ingredienti

• Patate: scegli patate di dimensioni simili, meglio se da forno o rosse.
• Spezie: paprika, erbe mediterranee, aglio in polvere, sale e pepe.
• Olio Evo o burro: per spennellare e rendere le patate ancora più saporite.

Per una versione più ricca, puoi creare delle patate Hasselback farcite, aggiungendo pancetta, formaggi o verdure nei tagli.

I trucchi per patate Hasselback al barbecue sempre perfette

Temperatura: mantieni il barbecue a una temperatura stabile di almeno 200°C per assicurarti che le patate cuociano uniformemente.

Cottura Indiretta: evita che le patate si brucino all’esterno mentre il centro rimane crudo.

Spennellare spesso: durante la cottura, spennella le patate con olio o burro per mantenerle morbide all’interno e croccanti all’esterno.

Foglio di alluminio: se necessario, usa un foglio di alluminio per proteggere le patate da un calore eccessivo e diretto.

Preparazione passo-passo

Preparazione delle patate

Lava accuratamente le patate, mantenendo la buccia.
Posizionale tra due bacchette di legno o 2 cucchiai e pratica dei tagli sottili senza arrivare fino in fondo. Questo crea il tipico effetto a ventaglio.

Condimento

Fai sciogliere il burro (o utilizza olio EVO) e spennella con cura le patate, assicurandoti di condire bene dentro ogni taglio. Questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme e per rendere le patate croccanti.

Aggiungi le Spezie

Condisci con sale, pepe e paprika per un tocco di sapore in più, oppure con erbe aromatiche.

Cottura al babrecue

Imposta il barbecue per una cottura indiretta a una temperatura di almeno 200°C e posiziona le patate sulla griglia chiudendo il coperchio. Cuoci per 45 minuti – 1 ora, controllando la cottura. Se noti che le patate iniziano a bruciarsi, coprile leggermente con un foglio di alluminio per proteggerle dal calore diretto.

Farcitura finale

Togli le patate dalla griglia e inserisci nelle fessure fettine di formaggio e bacon. Rimetti le patate sul barbecue e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e il bacon ben rosolato

Servi le patate Hasselback ben calde, magari con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di erba cipollina fresca.

Come tagliare le patate Hasselback

Varianti per le Patate Hasselback

Variante con Raclette

Vuoi un tocco di sapore extra? Prova a sciogliere formaggio Raclette sopra le patate, per una variante gourmet. Cuoci le Hasselback come descritto e versa il formaggio caldo direttamente sulle patate al momento di servire.

Variante light

Per una versione più leggera, elimina il formaggio e il bacon e usa solo un filo d’olio e spezie. Aggiungi una spolverata di parmigiano o pangrattato negli ultimi minuti di cottura per una croccantezza extra.

Variante gourmet

Servi le patate alla Hasselback con salse come guacamole o una crema di formaggio per un tocco moderno.

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Nel nostro blog trovi tante idee per preparare le patate, in fin dei conti sono sempre il contorno più apprezzato, in qualunque modo si preparino Se non lo hai già fatto dai un’occhiata anche alle patate al cartoccio, quelle grigliate  e le Jacket Potato.

Come conservare e riscaldare

• Conservazione: riponi le patate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
• Riscaldamento: utilizza il forno a 180 °C per circa 10 minuti, aggiungendo un filo di olio.

Patate Hasselback al BBQ

Sorprendi i tuoi ospiti con queste patate Hasselback al barbecue: croccanti all’esterno, morbide dentro, e dal gusto affumicato irresistibile! Un contorno perfetto per ogni grigliata.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 1 ora h 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Portata Contorno

Cucina Nordeuropea

Porzioni 2 Persone

Calorie 220 kcal

Accessori

• 1 coltello da chef
• 1 pinza
• 2 guanti bbq
• 1 pennello da cucina

Ingredienti

  

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• 4 patate di medie dimensioni e dalla forma più regolare possibile
• 100 gr formaggio a fette Cheddar, Gouda, Fontina, Montasio, provola affumicata
• 100 gr bacon oppure speck a fette
• qb paprika
• qb sale
• qb pepe
• qb olio evo

Istruzioni

 

• Lava accuratamente le patate, eliminando eventuali residui di terra, e asciugale bene.
• Posiziona ciascuna patata tra due cucchiai di legno e, con un coltello affilato, taglia delle fette perpendicolari ogni 5 mm circa, senza arrivare fino in fondo: i cucchiai ti aiuteranno a non tagliare del tutto la patata
• Spennella con l'olio cercando di farlo penetrare bene negli intagli, poi condisci con sale, pepe e paprika a piacere.
• Prepara il barbecue per una cottura indiretta ad una temperatura di almeno 200°C. Non scendere sotto questa temperatura altrimenti le patate cuoceranno con fatica dilatando i tempi.
• Disponi le patate sulla griglia, chiudi il coperchio e lasciale cuocere per almeno 45 minuti - 1 ora (il tempo può variare molto in base alle dimensioni ed alla temperatura di cottura).
  
• Quando noterai che si sono aperte a ventaglio è il momento di condirle a dovere.
• Rimuovi temporaneamente le patate dal BBQ e inserisci nei tagli delle fette di formaggio e bacon (o speck), alternandoli.
  
• Rimetti le patate sulla griglia e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, finché il bacon non è croccante e il formaggio fuso.
• Se desideri, aggiungi un paio di fette di formaggio sulla sommità delle patate negli ultimi minuti di cottura, chiudi il coperchio giusto il tempo di far fondere il formaggio.
• Servi le patate Hasselback ben calde, accompagnate da panna acida e una spolverata di erba cipollina fresca.

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Note

Varianti suggerite

• Light: usa solo un filo d’olio e una spolverata di spezie.
• Con raclette: servi con una colata di formaggio fuso per un gusto extra!

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Note di cottura
Per ottenere la massima croccantezza esterna, controlla che il BBQ mantenga la temperatura costante sopra i 200°C e spennella con olio ogni tanto.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 220kcal

Keyword bbq, griglia, hasselback, patate

FAQ sulle patate Hasselback al barbecue

Posso fare le Patate Hasselback senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con olio d’oliva per un risultato comunque saporito e più leggero.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le patate Hasselback?
Il tempo di cottura è di circa 45 minuti – 1 ora a 200°C, a seconda delle dimensioni delle patate e della temperatura del BBQ.

Posso preparare le patate Hasselback in anticipo?
Sì, puoi fare i tagli e spennellare le patate con olio o burro in anticipo. Tuttavia, è meglio cuocerle subito prima di servirle per mantenere la croccantezza.

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