Panino con Salamelle Affumicate, Peperoni e Cipolle Grigliate: Il Segreto per un BBQ da Maestro!

Novembre 03 14:58 2024 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Se stai cercando un panino che lasci tutti a bocca aperta, sei nel posto giusto! Oggi ti presento la ricetta per un panino con salamelle affumicate, peperoni e cipolle grigliate, il tutto condito con una maionese aromatica al rosmarino. Questa ricetta è una combinazione perfetta di sapori affumicati e grigliati che esalteranno ogni morso. Scopri tutti i passaggi e i consigli per ottenere un risultato succulento e irresistibile!

Ingredienti

• salamelle (ideali per l’affumicatura rispetto alla salsiccia)
• 1 peperone grande
• 1 cipolla grande
• Pane tipo baguette, ciabatta o il tuo pane preferito
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rub mediterraneo o erbe aromatiche (origano, timo, salvia, alloro)
• Per la maionese al rosmarino:
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

Preparazione del panino con salamelle affumicate

Preparazione delle verdure

Inizia lavando e tagliando il peperone e la cipolla. Ti consiglio di tagliarli in pezzi grandi per mantenere una buona consistenza durante la cottura. Condisci le verdure con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e un rub mediterraneo (o un mix di origano, timo, salvia e alloro).

Per la cottura, usa un cestello forato per verdure che impedisce ai pezzi di cadere tra le griglie e assicura una cottura uniforme.

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Preparazione del barbecue

Imposta il barbecue per una cottura indiretta a temperatura medio-bassa, intorno ai 150-160 °C, e aggiungi dei chunks di ciliegio o un legno simile per l’affumicatura. Il legno di ciliegio donerà alle salamelle un bel colore rossastro e un sapore dolce e delicato.

Rosolatura dei peperoni e delle cipolle

Posiziona il cestello sopra la fonte di calore diretto e lascia che si scaldi bene, aggiungi i peperoni tagliati grossolanamente e mescola spesso. Quando vedi i primi segni di bruciatura sui peperoni, aggiungi anche le cipolle e rigira di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea. Una volta grigliate, sposta le verdure sul lato della cottura indiretta per continuare a cuocerle senza bruciarle.

Per un approfondimento su come grigliare le verdure alla perfezione, dai un’occhiata alla mia guida alla grigliata di verdure.

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Grigliata di verdure condite

Questa grigliata di verdure è perfetta per ogni grigliata, un contorno gustoso che esalta il sapore di zucchine, peperoni e cipolle con un condimento aromatico e una cottura alla perfezione. Scopri come preparare verdure grigliate croccanti fuori e succose dentro, ideali da servire calde o a temperatura ambiente.

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Affumicatura delle salamelle

Passiamo ora all’affumicatura delle salamelle. Posizionale sulla griglia in cottura indiretta e aggiungi i chunks di ciliegio per dare il caratteristico aroma affumicato. Mi raccomando, non bucare mai le salamelle: così facendo, manterrai all’interno tutti i succhi e otterrai una carne succosa e saporita!

Lascia affumicare per circa 40 minuti o fino a quando le salamelle avranno raggiunto una temperatura interna di 80 °C. Quando tagli la salamella, presta attenzione alla presenza di un anello color rosso subito sotto la superficie, si tratta dello smoke ring, caratteristica distintiva dell’affumicatura.

Per maggiori dettagli sull’affumicatura, puoi consultare la guida completa per preparare delle salamelle affumicate.

Preparazione della maionese al rosmarino

Per completare il panino, prepara una maionese aromatizzata al rosmarino. Unisci 2 cucchiai di maionese con un cucchiaino di senape e un cucchiaio di rosmarino fresco tritato. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Assemblaggio del panino con salamelle affumicate

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, passiamo all’assemblaggio finale!

1. Tosta il pane: usa il pane che preferisci, come una baguette o una ciabatta, e tosta leggermente per dare un tocco croccante.
2. Spalma la maionese al rosmarino su entrambe le metà del pane.
3. Aggiungi le salamelle affumicate, seguite dai peperoni e dalle cipolle grigliate.

Chiudi il panino e preparati a gustare un capolavoro del BBQ: una combinazione di sapori affumicati, grigliati e aromatici che conquisteranno tutti!

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Panino con Salamelle Affumicate, Peperoni e Cipolle Grigliate

Scopri come preparare un panino irresistibile con salamelle affumicate, peperoni e cipolle grigliate, il tutto condito con una maionese al rosmarino. Questa ricetta combina le tecniche del BBQ americano con un tocco mediterraneo, creando un’esplosione di sapori affumicati e grigliati. Segui i passaggi per ottenere un risultato succulento, perfetto per una grigliata con gli amici!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Portata Portata principale

Cucina Americana, Italiana

Porzioni 4 Persone

Accessori

• 1 cestello inox
• 1 pinza
• 1 termometro lettura istantanea
• 2 guanti bbq
• Chunks affumicatura ciliegio, melo, faggio

Ingredienti

  

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• 8 Salamelle
• 1 Peperone
• 1 Cipolla
• 4 Panini baguette, ciabatta o altro a piacere: 4 pezzi
• 2 cucchiai olio evo
• qb sale
• qb pepe
• qb rub mediterraneo o erbe aromatiche a piacere (origano, timo, salvia, alloro)

Per la maionese aromatizzata

• 2 cucchiai Maionese
• 1 cucchiaino Senape
• 1 cucchiaio Rosmarino tritato

Istruzioni

 

• Lava e taglia il peperone e la cipolla a pezzi grossi (a quadrettoni). Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un mix di erbe aromatiche mediterranee, o utilizza un rub mediterraneo già pronto.
• Imposta il barbecue per una cottura indiretta a temperatura medio-bassa (150-160 °C) e aggiungi dei chunks di legno di ciliegio per l’affumicatura.
• Posiziona il cestello forato per verdure sulla griglia, direttamente sopra la fonte di calore, e riscaldalo bene. Una volta caldo, aggiungi i peperoni e griglia rigirando spesso. Dopo qualche minuto, aggiungi le cipolle e continua a grigliare fino a ottenere i primi segni di bruciatura. Sposta quindi le verdure in cottura indiretta per completare la cottura senza bruciarle.
• Posiziona le salamelle sulla griglia in cottura indiretta. Non bucarle, così da mantenere tutti i succhi all’interno. Chiudi il coperchio e lascia affumicare per circa 40 minuti o fino a quando le salamelle raggiungono una temperatura interna di 80 °C.
• Nel frattempo prepara la salsa: in una ciotola, unisci la maionese, la senape ed il rosmarino tritato. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea e aromatica.
• Quando le salamelle sono pronte, taglia il pane a metà e tostalo brevemente sulla griglia per ottenere una superficie croccante.
• Assembla il Panino: spalma uno strato abbondante di maionese al rosmarino su entrambe le metà del pane. Adagia una salamella affumicata e aggiungi i peperoni e le cipolle grigliate.
• Chiudi il panino e preparati a gustare un’esplosione di sapori affumicati e grigliati!

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Note

Consiglio sull’affumicatura: Il legno di ciliegio dona alle salamelle un colore rossastro e un profumo dolce e fruttato. Se non hai il ciliegio, puoi usare altri legni da frutto come melo o pruno.

Suggerimento per il Rub: Se non hai un rub mediterraneo pronto, puoi fare un mix di origano, timo, salvia e alloro per un condimento aromatico perfetto per le verdure.

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Questo panino con salamelle affumicate, peperoni e cipolle grigliate è perfetto per le giornate di barbecue con gli amici o la famiglia. Se vuoi sperimentare nuove tecniche e approfondire le basi dell’affumicatura, questo è il panino che fa per te. Provalo e fammi sapere nei commenti come ti è venuto!

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