Prugne secche ripiene di gorgonzola avvolte nel bacon

by Staff PassioneBBQ | Settembre 10, 2024 09:55

Le prugne al gorgonzola avvolte nel bacon sono un finger food davvero irresistibile, un vero tocco gourmet che in griglia non ti aspetti! Le prugne sorprendono sempre i miei amici quando le preparo e per quante ne faccia non sono mai sufficienti…
Questa ricetta semplice e veloce unisce la dolcezza delle prugne alla cremosità del gorgonzola (e piccantezza) ed alla croccantezza del bacon, un mix davvero perfetto ad ogni boccone! Ovviamente si possono realizzare anche nel normale forno di casa ma con la cottura alla griglia possiamo aggiungere un’aroma affumicato che rende questo piatto davvero speciale.

Ingredienti

Per preparare queste deliziose prugne secche ripiene, avrai bisogno di:

• Prugne secche denocciolate: scegli prugne grandi e carnose, che possano facilmente accogliere il ripieno.
• Gorgonzola: preferibilmente piccante, per un contrasto deciso con la dolcezza delle prugne.
• Bacon o pancetta: fette tagliate sottili, per avvolgere completamente le prugne.
• Rub: scegli il tuo rub preferito, ti consiglio un mix a base di paprika per un tocco di sapore in più e un colore accattivante.

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Varianti degli ingredienti

Questa ricetta si presta a molteplici modifiche e sperimentazioni, puoi sostituire le prugne con i datteri ad esempio, il gorgonzola con altri formaggi cremosi come il roquefort o il taleggio ed il bacon con pancetta o speck.

Preparazione prugne al gorgonzola avvolte nel bacon

Inizia incidendo le prugne a metà, senza separarle completamente. Questo ti permetterà di farcirle facilmente, mantenendo la loro forma originale. Assicurati di scegliere prugne grandi, morbide ma consistenti, per evitare che si rompano durante la lavorazione.

Prendi una piccola quantità di gorgonzola (per un sapore più delicato, puoi optare per un brie o un camembert, se invece ami i gusti più intensi, il roquefort è un’ottima alternativa) e inseriscila all’interno della prugna. Non esagerare con la quantità per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura. Chiudi le prugne come un panino, cercando di mantenere il gorgonzola ben all’interno.

Avvolgi ciascuna prugna farcita con mezza fetta di bacon, assicurati che sia ben teso intorno alla prugna, la cottura sarà uniforme e non ci sarà il rischio che si apra in cottura. Se necessario, puoi fissare il bacon con uno stuzzicadenti.

Prepara la griglia per una cottura indiretta[5] a una temperatura di circa 180°C. Posiziona le prugne avvolte nel bacon sulla griglia, lontano dalla fonte di calore diretto. Aggiungi delle chips di affumicatura[6] (ad esempio al scaglie di botti di whiskey[7]) per un sapore più intenso e chiudi il coperchio

Affumica e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il bacon non sarà dorato e croccante. Questo tempo di cottura permette al gorgonzola di sciogliersi perfettamente all’interno delle prugne, creando una cremosità e una combinazione di sapori irresistibile.

Servi le prugne al gorgonzola immediatamente, ancora calde. Puoi accompagnarle con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Nero d’Avola, che si abbina perfettamente con la complessità dei sapori del piatto.

Alternative

Questa ricetta si presta a numerose varianti:

• Formaggio: Sostituisci il gorgonzola con altri formaggi a pasta molle.
• Carne: Prova a utilizzare speck o prosciutto crudo per un sapore diverso.
• Frutta: Invece delle prugne, puoi sperimentare con albicocche secche o datteri

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Ricetta prugne secche ripiene di gorgonzola avvolte nel bacon

Le prugne secche ripiene di gorgonzola e avvolte nel bacon sono una ricetta perfetta per chi ama sperimentare con sapori forti e contrastanti. Facili da preparare e adatte a ogni occasione, sono un finger food alla griglia che stupirà i tuoi ospiti. Non resta che accendere la griglia e provare!

Faq

Posso preparare le prugne ripiene in anticipo?

Sì, puoi preparare le prugne secche ripiene di gorgonzola e avvolte nel bacon in anticipo! Puoi assemblarle fino a un giorno prima e conservarle in frigorifero coperte con pellicola trasparente. Quando sei pronto per cuocerle, portale a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti, poi cuocile come indicato nella ricetta. Se hai già cotto le prugne, puoi riscaldarle in forno a bassa temperatura (150°C) per circa 10 minuti per mantenere la croccantezza del bacon senza seccare troppo il ripieno

Quali alternative al gorgonzola posso utilizzare?

Se preferisci un formaggio più delicato o vuoi sperimentare altre combinazioni, puoi sostituire il gorgonzola con diversi formaggi. Il brie o il camembert sono ottime scelte per un sapore più morbido e cremoso, mentre la robiola offre una variante più leggera ma sempre ricca di sapore. Se cerchi un’opzione più intensa ma meno pungente del gorgonzola, il taleggio potrebbe essere la scelta giusta.

Posso cuocere in forno le prugne ripiene di gorgonzola avvolte nel bacon?

Sì, puoi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Controlla la cottura dopo 15 minuti per evitare che il bacon diventi troppo scuro. Se desideri un bacon ancora più croccante, negli ultimi 2-3 minuti puoi accendere il grill, ma attenzione a non esagerare: tieni d’occhio il bacon per evitare che bruci!

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