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St Louis ribs: anatomia, taglio e trimming

St Louis Ribs Se ti sei avvicinato da poco all’arte del barbecue, ti sarai certamente imbattuto in ricette che richiedono le costolette di maiale tagliate in stile St. Louis e

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Dry Brining – Salamoia a secco

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Texas crutch o cottura in foil

Texas Crutch: la stampella Texana (articolo tratto e tradotto liberamente dal sito www.amazingribs.com) Il Texas crutch detto anche “Stampella Texana” è un espediente praticato da molti top team di barbecue per le preparazioni in

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Come fare il barbecue

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