Costolette di agnello alla griglia all'aceto balsamico
Le costolette di agnello alla griglia rappresentano un piatto davvero delizioso e particolarmente apprezzato per le sue caratteristiche sapide e la sua capacità di conquistare il palato di chiunque le assaggi. Le costolette vengono marinate con una miscela di erbe aromatiche e aceto balsamico che ne esaltano il gusto senza sovrastarlo.
Accessori
- 1 pinza
Ingredienti
- 12 costolette di agnello possibilmente dello spessore di almeno 1,5 cm
- qb olio di semi per ungere la griglia
Per la marinata
- 50 ml aceto balsamico
- 1 cucchiaio miele
- 2 cucchiaini senape di digione
- 1 spicchio aglio fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino origano
- 100 ml olio evo
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe
Istruzioni
- Prepara la marinata unendo in una ciotola l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, il miele, la senape, l’aglio, il rosmarino, l’origano, il sale ed il pepe. Mescola ed amalgama bene gli ingredienti
- In un sacchetto richiudibile (vanno bene anche i classici sacchetti gelo) aggiungi le costolette di agnello.
- Versa la marinata all'interno del sacchetto, fai uscire tutta l’aria e richiudi il sacchetto.
- Mescola con cura in modo che la marinata copra tutte le costine di agnello e riponi in frigorifero per almeno un paio d’ore.
- Prepara il barbecue per una cottura diretta a calore medio alto.
- Ungi leggermente la griglia con un foglio di carta da cucina bagnato con olio di semi.
- Sgocciola e asciuga le costolette dalla marinata in eccesso.
- Posiziona le costolette sulla griglia in corrispondenza delle braci o del bruciatore acceso, mi raccomando non tentare di muoverle o spostarle se non quando sarà il momento di girarle.
- Cuoci per circa 3 minuti sul primo lato, quindi rivolta le costolette di agnello e prosegui la cottura monitorando la temperatura con un termometro fino al raggiungimento dei 65 °C al cuore.
- A questo punto le costolette di agnello alla griglia all’aceto balsamico sono pronte, servi immediatamente ancora caldissime!
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