Lonza di Maiale Affumicata al Barbecue

Prepara una lonza di maiale affumicata, succosa e saporita grazie a un fatto in casa e una cottura lenta perfetta per il barbecue.

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Preparazione 10

Cottura 1 30

tempo di riposo 15

Portata Portata principale

Cucina Americana, barbecue

Porzioni Persone

Calories 170 kcal

2 cucchiai sale
2 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaio paprika affumicata
1 cucchiaio pepe nero
1 cucchiaio aglio in polvere
1 cucchiaio cipolla in polvere
1 cucchiaino peperoncino in polvere o più, a seconda del grado di piccantezza desiderato
1 cucchiaino timo in polvere
1 cucchiaino rosmarino in polvere

Tampona la lonza di maiale con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
Spennella la superficie con un un cucchiaio di senape di Digione o senape gialla per far aderire meglio il rub.
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti del rub fino a ottenere un mix uniforme.
Cospargi generosamente la lonza con il rub, assicurandoti di coprire ogni lato in modo omogeneo.
Prepara il barbecue per la cottura indiretta e porta la temperatura a circa 140-150°C.
Posiziona la lonza sulla griglia, lontano dalla fonte diretta di calore
Aggiungi le chips di legno sulle braci (se usi un barbecue a gas, inseriscile in una smoker box o in un cartoccio di alluminio forato) e chiudi il coperchio.
Affumica la lonza per circa 1 ora aggiungendo nuove chips di affumicatura quando il fumo si esaurisce. Continua la cottura a coperchio chiuso, Indicativamente potrebbero volerci da 1,5 a 2,5 ore a seconda delle dimensioni del pezzo di carne.
Controlla la temperatura interna della carne con un termometro a sonda: la lonza è pronta quando raggiunge 63-65°C al cuore.
Rimuovi la lonza dal barbecue e lasciala riposare 15-20 minuti coperta da un foglio di alluminio.
Taglia a fette sottili, seguendo la fibra della carne.
Servi con una salsa BBQ a parte per un tocco extra di sapore.

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Vuoi un sapore più intenso? Inietta una marinata a base di brodo di mela e burro fuso prima della cottura.
Preferisci una crosta più caramellata? Spennella un velo di salsa BBQ negli ultimi 15 minuti di cottura.

Serving: 100gCalories: 170kcal

Keyword affumicatura, arrosto, maiale