Salsa barbecue alla Guinness

Amo utilizzare la birra come ingrediente della salsa barbecue, a volte anche solo per allungare o rendere più liquida la salsa. Spesso ne basta davvero poca per dare quel sapore inconfondibile e quel tocco in più.

Per questa ricetta della salsa barbecue alla Guinness, insieme alla birra ci sono cipolle, aglio, sciroppo d’acero, zucchero di canna e concentrato di pomodoro. Tutti questi ingredienti si uniscono per creare una salsa barbecue delicata, saporita, dolce e pungente. A fine cottura basta frullare fino ad ottenere una consistenza vellutata.

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Preparazione 10

Cottura 40

Tempo di raffreddamento 1

Portata Salsa

Cucina Americana

Porzioni

Accessori

1 frullatore a immersione

Ingredienti

2 cucchiai burro
2 cipolle tritate
4 spicchi aglio tritato
100 ml sciroppo d’acero
250 ml birra Guinness
125 ml aceto di mele
2 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaino sale
½ cucchiaino pepe
½ cucchiaino peperoncino
200 ml concentrato di pomodoro

Istruzioni

Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai rosolare finché non sono morbidi, traslucidi e vedi che iniziano a caramellare.
Aggiungi lo sciroppo d’acero, la birra, lo zucchero di canna, l’aceto di mele, il sale, il pepe e il peperoncino piccante.
Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Mescola di tanto in tanto in modo che nulla si attacchi al fondo della casseruola.
Incorpora il concentrato di pomodoro e abbassa il fuoco. Lascia sobbollire la salsa per 30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, in modo che non si attacchi e non si bruci sul fondo.
Togli dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Con un frullatore ad immersione rendi la salsa liscia e omogenea.

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Keyword Guinness, salsa barbecue