Spider Steak con Salsa Chimichurri
Scopri come preparare la Spider Steak, un taglio di manzo raro e delizioso, accompagnata da una salsa chimichurri fresca e saporita. Perfetta per le tue grigliate!
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Accessori
- 1 pinza
Ingredienti
Per la salsa Chimichurri:
- 100 ml olio evo
- 2 cucchiai aceto di vino rosso
- 1 mazzetto prezzemolo fresco tritato finemente
- 2 spicchi aglio tritati finemente
- 1 cipollotto tritato finemente
- 1 cucchiaino peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino sale
- ½ cucchiaino pepe nero macinato fresco
Per la carne:
- 2 Spider Steak circa 250 g ciascuna
- 1 cucchiaio olio evo
- qb rub per bistecche oppure semplice sale e pepe
Istruzioni
Preparazione della Salsa Chimichurri:
- Trita finemente il prezzemolo, l’aglio e il cipollotto.
- Metti il trito in una ciotola capiente.
- Aggiungi l’olio, l’aceto, l’origano, il peperoncino, il sale e il pepe.
- Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte).
Preparazione della Spider Steak:
- Tira fuori la carne dal frigorifero 1 ora prima di cuocerla e asciugala con carta da cucina.
- Massaggia la carne con un filo d’olio per favorire l’adesione delle spezie.
- Spolvera entrambi i lati con un rub per bistecche o semplicemente con sale e pepe.
Cottura:
- Prepara il barbecue per una cottura diretta ad alta temperatura (230-250 °C) e lascia una zona di sicurezza senza brace o calore diretto.
- Ungi le griglie con un tovagliolo imbevuto d’olio per evitare che la carne si attacchi.
- Posiziona le Spider Steak sul calore diretto e cuoci per 2 minuti.
- Ruota di 90° per creare il classico motivo a griglia e cuoci per altri 2 minuti.
- Gira la carne sull’altro lato e ripeti il procedimento (2 minuti + rotazione di 90°).
- Sposta la carne nella zona indiretta della griglia e chiudi il coperchio. Cuoci fino a raggiungere una temperatura interna di 55-56 °C per una cottura perfetta.
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Note
- La salsa chimichurri può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- La temperatura ideale per la Spider Steak è leggermente superiore rispetto a una classica bistecca, per esaltare il sapore e la tenerezza.